TAGLIATELLES AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS
1 paquet de tagliatelles fraîches, 3 blancs de poulet, 500 gr de champignons de Paris frais, 1 échalote, de l’huile, du beurre, 1 càs de fond de volaille, 3 càs de crème fraîche, sel et poivre.
Nettoyer et émincer les champignons, les faire revenir dans une poêle avec l’échalote émincée et un peu de beurre et d’huile. Une fois cuits, mettre les champignons de côté et faire revenir les blancs de poulet coupés en petits morceaux. Délayer le fond de volaille dans un verre d’eau chaude puis l’ajouter au poulet, laisser mijoter, saler, poivrer puis ajouter les champignons et la crème fraîche. Cuire les pâtes et dresser les assiettes avec les pâtes puis le mélange viande champignons.